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花蓮高農 張老師｜餐飲科：實習操作課程
正如料理動畫「中華一番」的經典台詞所述，在花蓮高農張老師開辦的【e-Peer共學平台】學習圈【一餐小當家的天下】中，可以看到餐飲科學生開心地分享各式各樣的烹飪作品，彷彿進入一場視覺和味覺交織的饗宴。老師鼓勵學生於每堂課後，記下課程中的學習過程及實作成果，透過照片和文字紀錄的觀察，學生可以階段性地檢視自己的成長狀態，調整準備、操作過程，找出更適合自己的學習方式。
特級廚師都是從基本功開始學起。從了解各種經典菜餚的歷史源起，一路到煎荷包蛋、切薑絲的實務操作，這些看似簡單的家常料理和技能，實則考驗了火侯、時間掌控，刀工的運用以及力道的拿捏。在實習課程中，學生更容易專注在實作練習而忽略了紀錄的重要性，張老師透過【e-Peer共學平台】即時貼文的方式，導引學生逐步寫下課程、實作成果的心得反思，也不吝在學生的紀錄貼文中給予回饋。除了確認學生的學習狀況外，也幫助學生紮實地豐富了學習歷程檔案。
